Химическая формула L-пироглутаминовой кислоты составляет C5H9NO4. Он выглядит как белый кристаллический порошок с особым кислым вкусом. Он имеет высокую растворимость в воде и нерастворим в органических растворителях, таких как алкоголь и эфир. L-пироглутаминовая кислота имеет множественные физиологические функции в организме человека и широко используется во многих областях, таких как медицина, продукты питания и здоровья.
Медицинская область: L-пироглутаминовая кислота имеет широкий спектр применений в медицинской области и может использоваться в качестве важного сырья для синтеза различных лекарств, таких как противоопухолевые лекарства, противовирусные препараты и антидепрессанты. Исследования также показали, что L-пироглутаминовая кислота оказывает эффект предотвращения болезни Альцгеймера.
Продовольственное поле: В пищевой области L-пироглутаминовая кислота используется в качестве усилителя вкуса для увеличения вкуса пищи Umami и улучшения вкуса пищи.
Поле продукта здравоохранения: L-пироглутаминовая кислота также используется в качестве сырья для продуктов здравоохранения. Из-за его физиологических функций, таких как усиление иммунитета, антиоксидирование и противовоспалительная, L-пироглутаминовая кислота часто используется для изготовления пищевых добавок, которые оказывают влияние на улучшение иммунитета, улучшения качества сна и способствуют росту мышц.
Косметическая промышленность: производные L-пироглутаминовой кислоты, такие как L-пироглутамат натрия, также широко используются в косметической промышленности. Из-за хорошей физиологической активности, совместимости кожи и безопасности, а также определенного отбеливания и эффектов против морщин он часто используется в качестве косметического ингредиента.